Immersion Visuelle dans Notre Univers Brassicole à Beaufou
Le Voyage du Grain à la Bouteille
Un savoir-faire artisanal dévoilé
Plongez dans les coulisses de la brasserie La Loüv et découvrez chaque étape qui donne vie à nos bières artisanales. De la sélection rigoureuse des matières premières jusqu’au précieux moment de la dégustation, notre processus brassicole allie tradition et passion. Ces images témoignent d’un art minutieux où chaque geste compte, où chaque décision influence le caractère final de nos créations. Suivez le parcours chronologique de nos brassins et percez les secrets d’un métier où science et sensibilité s’entremêlent pour créer des expériences gustatives uniques.
Vous pouvez également découvrir sur notre site internet nos bières et tireuses en location, suite à l’achat d’un fût.
Notre voyage commence par la sélection minutieuse des ingrédients : orges maltées de qualité, houblons aromatiques, houblons amerrissant, levures spécifiques et eau pure. Chacun apporte sa signature à nos créations, et c'est dès cette étape que la personnalité de nos bières se dessine.
Le grain est délicatement concassé pour libérer l'amidon qu'il contient, sans réduire l'enveloppe en poudre. Un équilibre précis qui permettra une extraction optimale des sucres tout en facilitant la filtration future.
Les grains concassés sont mélangés à l'eau chaude dans notre cuve de brassage. Cette étape cruciale, où nous contrôlons précisément les températures, permet aux enzymes de transformer l'amidon en sucres fermentescibles qui donneront l'alcool et le corps de notre bière.
Le moût sucré est séparé des drêches (résidus solides) par filtration. Les drêches sont rincées avec de l'eau chaude pour récupérer les derniers sucres. Chez La Loüv, rien ne se perd : nos drêches sont valorisées localement pour l'alimentation animale.
Le moût est porté à ébullition pendant environ une heure. C'est à ce moment que nous ajoutons les houblons qui apporteront amertume et arômes à nos bières. Un savoir-faire délicat, où le timing d'ajout influence directement le profil final.
Après ébullition, le moût est rapidement refroidi pour préparer la fermentation. Cette étape technique demande précision et rigueur pour préserver la qualité et éviter toute contamination.
La levure est ajoutée au moût refroidi. Commence alors la magie de la fermentation, où ces micro-organismes transforment les sucres en alcool et en gaz carbonique, développant ainsi les saveurs caractéristiques de nos bières.
Patience est mère de toutes les vertus. Nos bières bénéficient d'une période de repos à basse température qui leur permet de développer pleinement leurs arômes et d'atteindre l'équilibre parfait.
Nos bières sont conditionnées avec soin, que ce soit en bouteilles ou en fûts. Pour certaines références, une refermentation en bouteille apporte complexité et effervescence naturelle.
Dernière étape avant la dégustation : les bouteilles sont placées en chambre chaude pour permettre la refermentation. Cette montée en température réveille les levures, qui créent naturellement la finesse des bulles et affinent les arômes.
L'aboutissement de notre travail : le moment où nos créations rencontrent les papilles de nos amateurs. Un instant de partage et de convivialité qui donne tout son sens à notre passion.
